Как запечь рыбу в духовке - 4 пошаговых рецепта с фото и видео
Опубликовано: 03.09.2018
Блюда из рыбы широко известны целебными свойствами и особенным вкусом. Вряд ли найдется человек, который не любит морепродукты. Дары моря хорошо усваиваются и богаты полезными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Рыба стала незаменимой частью лечебного меню, так как способствует нормализации функций щитовидной железы и оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Регулярное употребление морского продукта помогает снизить уровень холестерина, улучшить сон и память , укрепить зрение и работу ЦНС, снизить раздражительность. Рыба составляет основу и диетического питания, благодаря низкой калорийности и позитивному влиянию на обмен веществ, она идеально подойдет на обед и ужин, с ней сочетаются различные овощи и другие продукты.
Потрясающе вкусное блюдо в горшочке на каждый день!
Доступна масса вариантов приготовления, но самый быстрый, позволяющий сохранить вкус и полезные вещества — запекание в духовке.
Как правильно выбирать рыбу в магазине
Картофельный пирог с лососем видео рецепт
Вы можете приобрести рыбу замороженную, охлажденную, цельную или в виде порционных кусочков.
Покупая в охлажденном виде, обращайте внимание на следующее:
Степень свежести. Наличие блестящей и ровной чешуи. Отсутствие вздутого брюшка и мутных глаз. Запах без резких отдушек и оттенков. Филе упругое, легко восстанавливает форму после нажатия пальцем. Цвет рыбной тушки от белого до темно-красного, в зависимости от вида.Какую рыбу лучше запекать в духовке
Для запекания подходят более жирные сорта. Такое мясо получается сочным и нежным, не пересушивается. Семга и форель — идеальный выбор, который не потребует использования дополнительных соусов и маринадов.
Также подойдут для приготовления в духовке лещ и карп , тилапия , сазан и морской язык. Камбала , сибас, скумбрия – виды средней жирности, а минтай , окунь и треска – представители нежирных сортов.
Размороженную рыбу смажьте маслом, чтобы добавить сочности готовому блюду.
Морскую рыбу лучше запекать в виде стейка или филе, а речную — целиком. Идеальные специи – сок лимона, перец, имбирь, кориандр, мускатный орех, сушеная зелень. Гурманы по достоинству оценят винный маринад, а также бальзамический соус и винный уксус.
Сколько и при какой температуре готовить
Время запекания зависит от разновидности рыбы и способа приготовления. Температура в печи не должна превышать 200 °C.
Стандартное время приготовления целой тушки — 30 минут, для угощения на противне — 35 минут, в рукаве или фольге – 25 минут.
Также стоит принимать во внимание размер и массу ингредиентов. Если вес тушки не более 300 г, \время запекания составит 20 минут. При весе 300-500 г — понадобится не менее получаса, а при весе 1-1,5 кг — от 45 минут до часа.
Сделав прокол и надавив на брюшко, можно определить, пропеклась ли рыба. Выделение прозрачной жидкости – признак готовности. Если жидкость мутная и кровянистая, необходимо еще время.
Лучшие рецепты рыбы в фольге
Горбуша целиком с овощами
Простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях, помогает сохранить полезные свойства, а готовое мясо делает ароматным и сочным.
Ингредиенты:
Тушка горбуши. Лимон. Луковица. Морковь. Кусочек сливочного масла. Зелень.Приготовление:
Горбушу очистить, помыть. Лимон и луковицу порезать полукольцами, морковь натереть на терке. Лук с морковью предварительно обжарить на масле. Тушку, натертую солью и перцем, наполнить морковно-луковой начинкой, дольками лимона и кусочками масла. Полученную заготовку завернуть в фольгу, тщательно запечатать края, положить на противень и готовить при температуре 180 градусов.Удалите фольгу, украсьте блюдо зеленью и подавайте.
Видео рецепт
Скумбрия с картофелем и пряностями
Различные вариации овощей и специй каждый раз привносят что-то новое, и рыба остается потрясающе вкусной даже в холодном виде.
Ингредиенты:
Скумбрия. Лук. Морковь. Пара картофелин. Перец. Соль. Базилик. Кориандр. Эстрагон. Масло растительное.Приготовление:
Скумбрию помыть, очистить, натереть специями. Очищенную морковь и картофель нарезать пластинами, а лук полукольцами. Застелить противень фольгой и смазать маслом. Начиненную луком рыбу положить на слой моркови и картофеля. Завернуть в фольгу и отправить в печь не более чем на 40 минут.Видео приготовление
Самые популярные рецепты запекания
Филе с картофелем и овощами
Этот рецепт и его вариации знакомы каждой хозяйке. Ниже приведена базовая рецептура.
Ингредиенты:
Один килограмм рыбного филе. Один килограмм картофеля. Два, три томата. Сыр — 200 г. Сметана (майонез). Соль, перец, рыбная приправа.Приготовление:
Рыбное филе разрезать, добавить приправу, немного соли, перца и оставить на время. Очищенный картофель нарезать тонкими пластиками, добавить соль и перец, перемешать. Томаты порезать так же, как картофель. Противень или форму для выпечки смазать растительным маслом. На дно выложить половину нарезанного картофеля, затем кусочки филе и слегка подсоленные помидорные дольки. Следующий слой – оставшийся картофель, который смазать сметаной или майонезом. Сверху посыпать тертым сыром и прикрыть листом фольги. Оставить в духовке на полчаса. Снять фольгу и подождать еще 10-15 минут, чтобы получить румяную сырную корочку.Готовое блюдо разделите на порции, дополните зеленью и подавайте на стол.
Красная рыба в глазури
Оказывается, для приготовления оригинального рыбного блюда не требуется много усилий и экзотических продуктов.
Ингредиенты:
Один килограмм семги. Сок лимона. Горчица. Мед. Соль, перец.Приготовление:
Филе семги отделить от кожи и нарезать кусочками. Приготовить соус из меда, горчицы, сока лимона и специй. Рыбу замариновать в полученном соусе на четверть часа. В форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать маслом и слегка посыпать мукой. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 250 °C духовке 25 минут.Полезные советы
Эти рекомендации упростят и сделают процесс приготовления более приятным.
Для придания особой сочности, замаринуйте рыбу на полчаса. Используйте соус, который предотвратит пересыхание мяса и придаст аппетитную корочку. Чтобы защитить посуду от неприятного запаха, укройте противень фольгой или натрите соком лимона (уксусом). Цедра лимона и кофейная гуща помогут удалить запах рыбы с рук. Полностью заполняйте посуду для запекания рыбой и гарниром, чтобы влага быстро не испарялась, а филе не пересушилось. Готовьте незадолго до подачи, иначе со временем, остывая, рыба потеряет часть аромата.Запекание в духовке – один из лучших вариантов приготовления ежедневных и праздничных блюд. Во время приготовления не нужно постоянно находиться рядом с плитой и следить за процессом, переворачивая каждый кусочек. Результат – идеально сохраненная целостность и форма готового угощения. При использовании фольги, рыба не пригорает, не теряет ароматы специй, трав, пряностей и овощей.
Подключив немного фантазии, вы можете менять как приправы, маринады, соусы, так и гарниры. Картофель добавит калорийность и сделает ужин более сытным, а кабачки, томаты, лук, стручковая фасоль – диетическим.
Рыбный ужин получится изысканным в сочетании с бокалом белого охлажденного вина, легким салатом вместо гарнира и специальным соусом, который придаст пикантность. Смешайте сок лимона и масло оливы, добавьте соль, перец, чеснок и петрушку. Полейте этим соусом готовую рыбу, и наслаждайтесь полученным шедевром!
Удивляйте и радуйте близких вкусными и оригинальными блюдами!
Оцените статью:
Предыдущие статьи из категории «Рецепты»
|
|
|
Как выбрать акриловую ванну, виды и уход |