1. Klassisk opskrift
2. Tilberedningsmetode
3. Klassisk cremet svensk kødboldsaus
4. Berry Meatball Jam Sauce
5. Sådan koges kødboller i en multicooker
6. Funktioner af svenske kødboller
7. Hvordan tjener jeg?
8. Svensk tallerken kødboller
9. Madlavning kødboller for fremtiden!
10. Forresten

Kødboller har meget til fælles med deres pårørende kødboller: begge har en rund form, tilberedt ud fra af forskellige slags hakket kød (kød, fisk eller endda grøntsag). Men stadig er der masser af forskelle mellem dem: kødboller, der er større end kødboller, og sidstnævnte tilberedes oftest enten i bouillon eller stegt og serveres med forskellige saucer.

Kødboller i Sverige er meget populære og elsket af alle madretter, uanset deres alder. Og ikke underligt, for de viser sig utroligt saftige og velsmagende.
Hvis der ikke er en Ikea-butik i nærheden af ​​dig, skal du lave deres berømte kødboller derhjemme. Desuden er de forberedt overraskende enkle.

Slib svinekødet med en blender i formen. Overfør det til en skål og bland det med formalet oksekød.

Før jeg kogte disse verdensberømte kødboller, lærte jeg en masse opskrifter. Kun en af ​​de opskrifter, der blev offentliggjort i Ikea-pjecen, brugte kartofler. Det virkede usædvanligt for mig. Nogle gange tilføjer jeg revet til koteletter rå kartofler men kogt - aldrig tilføjet. Jeg besluttede at tage en chance, og jeg må sige, jeg tabte ikke - resultatet skuffede ikke.

Skræl kartoflerne, skåret i stykker i alle størrelser og kog. Mos kartofler med en gaffel. Afkøl potetmos til stuetemperatur.

Hæld brødkrummer med mælk og bland godt. Lad være i et par minutter, så mælken absorberes helt.
I den opskrift, jeg fandt, blev det skrevet, at så mange brødcrumbs kræver 200-300 ml mælk eller fløde. Men denne mængde væske syntes for stor for mig, så jeg reducerede mængden af ​​mælk til 50 ml. Det viste sig helt rigtigt.

Hakk løg fint. Forvarm panden med tilsætning af smør og steg løgen, indtil den er gyldenbrun. på original opskrift det krævede oksekød bouillon, men jeg havde kun kylling, så jeg lancerede den.

Fjern kødboller fra køleskabet, og sæt vegetabilsk olie i en stegepande opvarmet. Stek til det er mørt og få en gyldenbrun, 7-10 minutter.

Men vær forsigtig - kødboller er meget små i størrelse, og de kan let tørre ud. For at forhindre dette, hæld lidt kogende vand i gryden med kødboller og luk låget. Hold den i brand i et par minutter. Så dine kødboller er garanteret at forblive saftige og møre. Før ristning kan du rulle kødboller i brød eller mel.

Læg kødbollerne på en tallerken, hæld flødesausen og server med varme kogte kartofler, gherkins og lingonberry sauce. Men hvis du som mig ikke har nogen tranebærsauce derhjemme, skal du ikke bekymre dig. Og uden det viser det sig meget, meget velsmagende!

Svenske kødboller, hvis opskrift er beskrevet i denne artikel, kan bruges til både det første og det andet kursus. En portion kødboller indeholder cirka 414 kcal, 15 g protein, 33 g fedt og 12 g kulhydrater. Dette er en traditionel svensk ret. I supper bruges disse kødboller ekstremt sjældent. Serveres for det meste kun i hovedretter.

Kødboller tilberedes kun i cremet, og kødboller fås ikke kun saftige, men også meget velsmagende. Anden-kursets eksperimenter overrasker med deres usædvanlighed og dristige beslutninger. For eksempel serveres kødkugler selv med bærsyltetøj.

Klassisk opskrift

Svenske kødboller, hvis opskrift kan kaldes klassisk, tilberedes af to typer hakket kød, fløde og en række andre tilgængelige billige produkter . For at lave kødboller skal du bruge:

• 300 g svinekød og malt oksekød ;
• to små løg;
• et kyllingæg;
• 50 g udhældning (det kan erstattes med en uaktuel brød);
• 50 ml fløde (eller 100 ml landemælk ) med et fedtindhold på 20 procent;
• to små kogte kartoffelknolde;
• et par hvidløgfedd;
• 5 spsk. l. smør;
• formalet hvid peber og salt efter smag;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode

Først fugtes brød eller brød med fløde. Hakk løg fint og stek i smør, indtil de er gyldne. Bland derefter begge typer hakket kød. Et æg, stegt løg og fint revet (eller presset gennem en presse) hvidløg sættes til skålen. Et fugtigt brød ældes grundigt med hænderne og tilsættes kødmassen. Alt blandes godt. Renser op kogte kartofler og bliver til kartoffelmos. Derefter føjes det til hakket kød . Smagen af ​​grøntsager i skålen mærkes ikke. Kartofler tilsættes kun for mere delikat struktur frikadeller.

Salt, peber tilsættes kødmassen, og alt blandes grundigt. Medium runde kugler er støbt (til første kurser skal de være halvt så meget). Du får cirka 30 kødboller. Derefter renser de køleskabet i 40 minutter. Dette er nødvendigt for at bevare kuglernes form, mens de forbereder sig.

I en gryde opvarmes vegetabilsk og smør samtidigt. Svenske kødboller er lagt nogle få på en varm overflade og stegt over høj varme, indtil de er let brunede på alle sider. Hvis du behandler dem alle på én gang, vil de i dette tilfælde vise sig at være stuvet. Stekte kødboller lægges på en bageplade og sendes til en ovn, der er forvarmet til 180 grader. De tages ud efter 20 minutter. Svenske kødboller er lagt på en sideskål og drysset med sauce. Ved siden af ​​placeres en skål med bærsyltetøj.

Klassisk cremet svensk kødboldsaus

Kødretter serveres ofte med en række skiver. Der er mange muligheder for saucer. For en af ​​de mest almindelige har du f.eks. Brug for:

• 150 ml 20 procent fløde;
• 300 ml kødbuljong;
• 30 g mel;
• 50 g smør;
• formalet hvid peber og salt efter smag.

Svenske kødboller "Ikea", hvis opskrift er beskrevet i denne artikel, serveres ofte med fløde sauce. Det koges meget hurtigt og enkelt under kontinuerlig omrøring. Smør hældes i gryden og smeltes over medium varme. Mel tilsættes, hældes kød bouillon .

Samtidig fortsætter sausen stadig med at røre konstant, så der ikke vises melklumper. Efter buljongen hældes cremen langsomt ind. Saucen skal ligne flydende creme fraiche og dræne frit fra en ske. Hvis massen er meget tæt, hældes der lidt mere bouillon i den. Salt og hvid sættes til den færdige sauce formalet peber at smage.

Berry Meatball Jam Sauce

Til bærsyltetøj kræves 100 g lingonberry og 50 g granuleret sukker. Saucen fremstilles meget hurtigt. Svenske kødboller med lingonberrysauce er en lækker og usædvanlig ret, som du nu kan prøve ikke kun på restauranter, men også derhjemme. til bærsauce du har brug for friske eller frosne lingonbær. Det er dækket med kornet sukker. Tre spiseskefulde vand tilsættes til massen. En skål sauce brændes. Massen koges, hvorefter alle bær knuses grundigt. Derefter simmer saucen over svag varme, indtil den bliver tyk, afkøles og anbringes i små skåle, der serveres med kødboller.

Sådan koges kødboller i en multicooker

Sådan tilberedes svensk Dette kræver:

• 200 g svinekød og formalet oksekød;
• et halvt glas eller brødkrummer;
• 50 ml mælk;
• et kyllingæg;
• to fed hvidløg;
• peber og salt efter smag.

Til saucen skal du tage:

• to spiseskefulde mel;
• 300 ml kødbuljong;
• 100 ml mælk;
• to spiseskefulde smør;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetoden er meget enkel. Bland alle ingredienserne til hakket kød i en dyb beholder og bland grundigt. Lidt olie hældes i multicooker skålen. Kugler støbes af hakket kød og anbringes i enhedens kapacitet. Så snart alle kødboller er stablet, lukkes lerkegryden med et låg og tændes i "Frying" -tilstand.

Mens de svenske kødboller tilberedes, fremstilles saucen. For at gøre dette opvarmes smør i en gryde, tilsættes mel, og massen stues i 5 minutter under konstant omrøring. Derefter hældes mælk og varm bouillon gradvist. Salt og sauce tilsættes, alt koges, indtil det er let fortykket.

Funktioner af svenske kødboller

Svenske kødboller har som enhver anden ret deres egne kogeegenskaber. De har også et andet navn - shettbullyar (kødboller). Fyldning til dem skal være temmelig fedt, så en blanding af oksekød og svinekød, taget i lige forhold, er ideel.

Brødcrumbs eller loafs kan erstattes med ung hvedekim. Af krydderierne i skålen er formalet hvid peber et must. Du kan diversificere skålen muskatnød . For at få mindre fedtede kødboller skal du straks bage dem i ovnen.

Hvordan tjener jeg?

Svenske Ikea-kødboller, hvis opskrift er beskrevet i denne artikel, serveres med kartofler eller grøntsager. Som en sauce, cremet eller bærsyltetøj (du kan kombinere dem). Fadet suppleres med hakkede pickles.

Kødboller er måske en af ​​de mest attraktive daglige måltider . Der er mange sorter af dem. Små, runde, søde - kødboller vil altid være ved bordet. Normalt er der ikke noget besvær med dem, de er desuden praktisk at opbevare i fryseren. Kødboller er uhøjtidelige og er ikke bange for nærheden til en lang række produkter. De føles lige så gode i indisk karry, på samme plade som aubergine og hvidløg, side om side med tyk hummus. I Sverige spiser traditionelt kødboller med blød cremet sauce, mosede kartofler , søde lingonbær og syrlige syltede gherkins. Vi kan sige, at kødbollen er en slags kamæleon, der passer godt til forskellige smag og aromaer. Kødbollen har to fætre: kyllingekød og grøntsagskødboller. Vi vil også dele deres opskrifter. Vi håber, at vores opskrifter vil inspirere dig på en rejse ind i en verden af ​​fantastiske smag. Og husk: med en kødboller vil alt være i perfekt orden!

Svensk tallerken kødboller

Du har brug for 30-40 kødboller :

250 g malt oksekød

250 g hakket svinekød

200 ml fløde

2,5 spsk hakket løg

50 g brødkrummer

2 kogte kartofler

4-5 spsk cremet eller vegetabilsk olie (du kan bruge en blanding af olier)

salt, hvid peber og krydderier

Til cremet sauce:

For at indsende:

600 g mos kartofler

200 g lingonberry-marmelade

Sæt løg op, indtil den er gylden, smelt 2 spsk. smør, kartoffelmos. Bland brødkrummer med lidt vand. Kombiner alle kødboldingredienser i en skål og æg hakket kød, krydre generøst med salt, hvid peber og (eventuelt) krydderier.

Brug to skeer, der er gennemvædet i vand, til at lave ret store runde kugler fra hakket kød, overfør dem til et bræt bestøvet med mel, og stek derefter i et stort antal smør.

Til en cremet sauce, hæld kødbuljong i den gryde, hvor kødboller blev stegt, hæld den derefter i en gryde og fortynd med fløde. Varm sausen op under omrøring, tilsæt mel til at blive tyk, og krydre efter smag med salt og peber.

Skær agurkerne i skiver. Kombiner eddike, vand, sukker i en skål, og bland, indtil sukker og salt er opløst. Læg de hakkede agurker i marinaden og lad den stå, indtil de serveres. Tøm marinaden af, før servering, og bland agurkerne med hakket persille.

Serveres Cecils med potetmos, fløde sauce, syltede agurker og en skefuld lingonberry.

Tip: Potets smag bliver lysere, hvis du tilsætter revet ost, hakket løg og hakket persille.

Madlavning kødboller for fremtiden!

De stegte kødboller kan afkøles og fryses i en beholder eller i en pose med lynlås. Tilbered de tilberedte kødboller fra fryseren i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C på den midterste hylde i ca. 20 minutter.

Forresten

Færdige kødboller, lingonberry-marmelade, fløde sauce Fås på IKEA (Swedish Products Store)

Opskrifter fra bøgerne "Alt til bordet" 2016, "Denne kogebog fra IKEA" 2006

Foto: StockFood / Huerta, Anna
David Johansson

Tatyana Kolobova

Dato: 27. september 2016